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危害分析与关键控制点(HACCP)

危害分析与关键控制点(HACCP)体系

HACCP(Hazard Analysis and Critical Control Point) HACCP表示危害分析的临界控制点。

国家标准GB/T15091-1994《食品工业基本术语》对HACCP的定义为:生产(加工)安全食品的一种控制手段;对原料、关键生产工序及影响产品安全的人为因素进行分析,确定加工过程中的关键环节,建立、完善监控程序和监控标准,采取规范的纠正措施。    


国际标准CAC/RCP-1《食品卫生通则1997修订3版》对HACCP的定义为:鉴别、评价和控制对食品安全至关重要的危害的一种体系。


确保食品在消费的生产、加工、制造、准备和食用等过程中的安全,在危害识别、评价和控制方面是一种科学、合理和系统的方法。但不代表健康方面一种不可接受的威胁。识别食品生产过程中可能发生的环节并采取适当的控制措施防止危害的发生。通过对加工过程的每一步进行监视和控制,从而降低危害发生的概率。


国家标准GB/T15091-1994《食品工业基本术语》对HACCP的定义为:生产(加工)安全食品的一种控制手段;对原料、关键生产工序及影响产品安全的人为因素进行分析,确定加工过程中的关键环节,建立、完善监控程序和监控标准,采取规范的纠正措施。     国际标准CAC/RCP-1《食品卫生通则1997修订3版》对HACCP的定义为:鉴别、评价和控制对食品安全至关重要的危害的一种体系。




做危害分析与关键控制点(HACCP)体系认证的好处

做危害分析与关键控制点(HACCP)体系认证的好处


1、通过定期审核来维持体系运行,防止系统崩溃

2、通过对相关法规的实施,提高声誉,避免认证企业违反相关法规

3、认证能作为公司的敬业依据,降低负债倾向

4、当市场把认证作为的准入要求时,增加出口和进入市场的机会

5、提高消费者的信心

6、减少顾客审核的频度

7、与非认证的企业相比,有更大的竞争优势;

8、改善公司形象。



危害分析与关键控制点(HACCP)体系认证需要提供的资料

危害分析与关键控制点(HACCP)体系认证需要提供的资料





1、法律地位证明文件复印件;

2、有关法规规定的行政许可文件和备案证明复印件(适用时);

3、组织机构代码证书复印件;

4、生产、加工主要设备清单和检验设备清单;

5、承诺遵守相关法律、法规、认证机构要求及提供材料真实性的自我声明;

6、其他需要的文件。



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